Najlepšie saké na nákup v Japonsku: Tajomstvá najlepšieho výberu

Na úvod, už si si niekedy predstavoval, že sa ocitneš v samotnom srdci Japonska a hľadáš tú dokonalú fľašu saké? Výber nie je jednoduchý, a to ani pre tých, ktorí už ochutnali rôzne druhy tejto tradičnej japonskej ryžovej vínovej špeciality. Výber toho správneho saké však môže byť skutočnou alchýmiou, keď vezmeme do úvahy rôzne druhy, štýly a spôsoby výroby.

Keď vkročíš do miestneho japonského obchodu, môžeš byť prekvapený obrovským výberom, ktorý ti je k dispozícii. Existuje mnoho faktorov, ktoré treba zohľadniť, od druhu ryže, cez proces fermentácie, až po kvalitu vody použitú pri výrobe. Saké je produktom svojho prostredia a každá fľaša skrýva kúsok japonskej kultúry a tradície.

Výber podľa štýlu a chuti

Jedným z prvých rozhodnutí, ktoré musíš urobiť, je, či chceš suché alebo sladké saké. Daiginjo je jedným z najluxusnejších druhov, ktorý sa vyrába z ryže vysoko leštenej, čo znamená, že sa odstráni viac ako polovica vonkajšieho obalu zrna. Je jemné, aromatické a má veľmi čistú chuť. Na druhej strane, Junmai je robustnejšie a výraznejšie, často s bohatými a komplexnými chuťovými tónmi.

Ak preferuješ niečo medzi, Ginjo je saké s vyváženou chuťou a delikátnou vôňou, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti. Je menej náročné než Daiginjo, ale stále ponúka vysokú kvalitu a jemnosť.

Saké a jeho regionálny pôvod

Podobne ako víno, aj saké má svoje regionálne varianty. Každá oblasť Japonska má svoj vlastný štýl saké, ktorý je ovplyvnený klímou, vodou a miestnou kultúrou. Napríklad, región Niigata je známy svojím čistým, suchým saké, zatiaľ čo oblasť Hirošima produkuje saké, ktoré je jemnejšie a mierne sladšie. Na druhej strane, saké z Kyota má tendenciu byť ľahšie a svieže.

Ak máš záujem o niečo jedinečné, môžeš vyskúšať saké z ostrova Shikoku, ktoré je vyrobené z minerálne bohatej vody, čo dodáva saké výrazne minerálnu chuť.

Sezónne saké

Japonsko je krajina s výraznými ročnými obdobiami, a to sa odráža aj v saké. Počas jari môžeš nájsť nama saké, čo je nespracované, čerstvé saké, ktoré nebolo pasterizované a má živšiu, výraznú chuť. Počas zimných mesiacov sa odporúča vyskúšať kanzake – saké, ktoré sa podáva teplé, čím sa zvýraznia jeho sladké a bohaté tóny.

Ak hľadáš niečo tradičné a slávnostné, potom toso, špeciálne saké podávané počas novoročných osláv, by mohlo byť tou pravou voľbou.

Kde nakúpiť saké v Japonsku

Aj keď saké môžeš nájsť prakticky kdekoľvek, najlepším miestom na nákup je špecializovaný obchod so saké alebo miestny pivovar. Veľmi populárne sú aj depachika, luxusné obchodné domy v Japonsku, ktoré často ponúkajú široký výber saké z rôznych regiónov.

Ak sa ocitneš v Tokiu, určite sa vyber do Kura Master, veľkej súťaže saké, kde si môžeš ochutnať tie najlepšie kúsky z celého Japonska. Alebo navštív pivovary v Fushimi, v Kyote, ktoré sú známe svojou dlhou históriou a vysokou kvalitou.

Výber saké závisí nielen od tvojich chuťových preferencií, ale aj od príležitosti, na ktorú ho kupuješ. Niektoré druhy sú vhodné na slávnostné príležitosti, iné zase na bežné posedenie s priateľmi. Dôležité je ochutnávať a skúšať nové chute, aby si našiel tú pravú fľašu, ktorá ti najviac vyhovuje.

Saké a jedlo: Ideálne kombinácie

Výber saké závisí aj od toho, čo plánuješ jesť. Suché saké, ako je Daiginjo alebo Honjozo, sa výborne hodí k sushi alebo sashimi, pretože jeho jemná chuť neprekryje čerstvé rybie mäso. Na druhej strane, bohatšie, plnšie saké ako Junmai alebo Kimoto sa dobre kombinuje s grilovanými jedlami alebo miso polievkou.

Ak hľadáš univerzálne saké, ktoré sa hodí takmer ku všetkému, Ginjo je tou správnou voľbou, pretože jeho jemná a vyvážená chuť dokáže doplniť rôzne pokrmy bez toho, aby ich prehlušila.