Recept na sal de gusano

Sal de gusano, alebo červíková soľ, je tradičná mexická pochutina, ktorá sa používa ako korenie alebo dochucovadlo rôznych jedál. Táto zmes, ktorá sa pôvodne používala v oblasti Oaxaca, sa dnes stala obľúbenou po celom Mexiku a mimo jeho hraníc. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť vlastný sal de gusano, aké ingrediencie sú potrebné a aké sú najlepšie tipy na jeho použitie.

Ingrediencie

• 30 gramov sušených červíkov (najlepšie z druhu mezcal worms, ktoré sú bežne používané)
• 2 lyžice soli (ideálne morské alebo himalájska soľ)
• 1 lyžica červenej papriky (môže byť rôzne typy, podľa preferencie)
• 1 lyžica sušenej limetkovej kôry
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• 1 čajová lyžička mletého cesnaku
• 1 čajová lyžička mletého kmínu
• 1 čajová lyžička sušenej čili papričky (voliteľné, podľa preferencie na pikantnosť)

Postup prípravy

1. Príprava červíkov: Ak používate celé červíky, začnite ich sušením na slnku alebo v sušičke potravín. Uistite sa, že sú úplne suché a krehké.

2. Mletie červíkov: Použite mlynček na kávu alebo kuchynský robot na jemné rozomletie červíkov na prášok.

3. Miešanie ingrediencií: V miske zmiešajte mletý prášok červíkov so soľou, červenou paprikou, sušenou limetkovou kôrou, koriandrom, cesnakom, kmínom a čili papričkou.

4. Skladovanie: Uložte hotový sal de gusano do vzduchotesnej nádoby a skladujte na chladnom, tmavom mieste.

Tipy na použitie

• Klasické použitie: Sal de gusano je skvelý na posypanie taco, tortíl alebo grilovaného mäsa.
• Ako dip: Zmiešajte s limetkovou šťavou a olivovým olejom na vytvorenie pikantného dipu.
• Na ovocie: Posypte na čerstvé ovocie, ako je mango alebo ananás, pre nezvyčajný a chutný twist.

Výhody a zaujímavosti

• Výživné hodnoty: Červíky sú bohaté na bielkoviny a minerály, čo z tejto soli robí zdravšiu alternatívu k bežným koreninám.
• Tradičná príprava: V Mexiku je sal de gusano súčasťou kultúry a histórie, symbolizujúc konzumáciu všetkého, čo príroda ponúka.

Záver

Sal de gusano je nielen chutné, ale aj výživné korenie, ktoré môže pridať zaujímavý rozmer vašim obľúbeným jedlám. Príprava doma je jednoduchá a umožňuje vám prispôsobiť zmes podľa vašich chuťových preferencií.