Recept na chlupaté knedlíky, které si zamilujete

Vůně čerstvě uvařených chlupatých knedlíků je něco, co vás okamžitě přenese zpět do dětství, kdy babička v kuchyni připravovala své tajné recepty. Tyto knedlíky, které jsou zvenku měkké a uvnitř jemně nadýchané, jsou ideální přílohou k dušeným masům, omáčkám, nebo dokonce jako hlavní chod s cibulkou a slaninou. Ale co vlastně činí chlupaté knedlíky tak speciálními? A jak si je můžete připravit doma?

Co jsou chlupaté knedlíky?

Chlupaté knedlíky jsou tradičním českým jídlem, které se připravuje z brambor, mouky a vajec. Své jméno dostaly podle svého povrchu, který je „chlupatý“ díky strouhaným bramborám, které tvoří základ těsta. Tyto knedlíky jsou méně kompaktní než klasické houskové knedlíky, což jim dodává jedinečnou texturu a chuť.

Historie chlupatých knedlíků

Chlupaté knedlíky mají dlouhou tradici, která sahá až do starých českých domácností, kde byly brambory základem mnoha pokrmů. Byly ceněné pro svou sytost a možnost kombinace s různými omáčkami a masy. Přestože se jejich příprava v průběhu let modernizovala, základní receptura zůstala téměř beze změn.

Jak si připravit chlupaté knedlíky?

Nyní se podíváme na samotný recept, který je jednodušší, než si možná myslíte. S následujícími kroky se vám chlupaté knedlíky podaří dokonale a bez problémů.

Ingredience:

• 1 kg brambor (nejlépe varný typ C)
• 150 g hrubé mouky
• 1 vejce
• Sůl podle chuti
• Trochu hrubé mouky na posypání pracovní plochy

Postup:

1. Příprava brambor: Brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Pokud máte robot se struhadlem, může vám ušetřit spoustu času.

2. Vytlačení vody: Nastrouhané brambory dejte do utěrky a vymačkejte co nejvíce vody. Tento krok je klíčový pro dosažení správné konzistence těsta. Příliš mokré těsto by se při vaření rozpadlo.

3. Příprava těsta: V míse smíchejte vymačkané brambory s moukou, vejcem a solí. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte více mouky. Těsto by mělo být husté, ale stále mírně lepivé.

4. Tvarování knedlíků: Z těsta tvarujte menší kuličky o průměru cca 4–5 cm. Pro snadnější tvarování si můžete ruce poprášit moukou.

5. Vaření: Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky do ní vložte a vařte na středním ohni 15–20 minut. Hotové knedlíky poznáte tak, že vyplavou na povrch.

6. Servírování: Chlupaté knedlíky jsou skvělou přílohou k různým masovým pokrmům, jako je například vepřová pečeně, guláš nebo dušená kapusta. Můžete je také podávat samotné, posypané smaženou cibulkou a slaninou.

Tipy pro dokonalé chlupaté knedlíky

• Použití správného typu brambor: Pro chlupaté knedlíky jsou nejlepší brambory s vyšším obsahem škrobu (varný typ C), které zajistí správnou konzistenci těsta.

• Vymačkání přebytečné vody: Tento krok je klíčový pro úspěch. Pokud brambory nevymačkáte dostatečně, těsto bude příliš řídké a knedlíky se rozvaří.

• Nepřevařujte knedlíky: I když se zdá, že vaření delší dobu zaručí lepší výsledky, opak je pravdou. Převařené knedlíky mohou ztratit svou strukturu a stanou se příliš měkkými.

Možné variace receptu

Kromě klasického receptu můžete chlupaté knedlíky obohatit různými přísadami:

• Sýr: Do těsta můžete přidat nastrouhaný sýr, což knedlíkům dodá zajímavou chuť.
• Bylinky: Petrželka, pažitka nebo kopr mohou být skvělým doplňkem těsta.
• Škvarky: Můžete přidat jemně nasekané škvarky přímo do těsta pro ještě výraznější chuť.

Závěr

Chlupaté knedlíky jsou jednoduchým, ale zároveň výtečným pokrmem, který si zamilujete nejen pro jeho chuť, ale i pro vzpomínky, které přináší. S tímto receptem se vám určitě podaří připravit knedlíky, které budou chutnat jako od babičky. Nezapomeňte experimentovat s různými variacemi a přísadami, aby byl každý váš pokus trochu jiný, ale stále stejně lahodný.